Υποχρεώσεις Εστίασης & Διασκέδασης εν όψει της νέας σεζόν. 37 απαραίτητα δικαιολογητικά Κυρώσεις & πρόστιμα.

Συντάκτης -Επιμέλεια :ΛΟΥΚΑΣ ΚΩΤΣΟΣ υπέυθυνος της LKQUALITY

Η σεζόν ξεκινά και η επιχείρηση εστίασης & διασκέδασης στα νησιά μας οφείλει να ελέγξει ελλείψεις στο υποχρεωτικό αρχείο που οφείλει να τηρεί βάσει της Κοινοτικής Οδηγίας 852/2021 -Υγειονομική Διάταξη Αρ. 47829/23-6-2017 τεύχος Β΄.

Το ΑΡΧΕΙΟ της επιχείρησης στηρίζεται κατά βάσιν στις υποχρεώσεις που απορρέουν από την παραπάνω διάταξη και σκοπό έχει να καταστεί έγκυρη και ισχυρή η άδεια λειτουργίας -Γνωστοποίηση που από 3-2-2025 καταχωρείτε στο open business ( οι παλιές γνωστοποιήσεις μέχρι και 02-02-2025 έχουν ήδη μεταφερθεί από το notify business στο open business).

Έτσι λοιπόν με γνώμονα την παραπάνω διάταξη και σε συνδυασμό των διατάξεων που αναφέρονται στις κυρώσεις μη συμμόρφωσης έχουμε σε ενημέρωση σας τον παρακάτω ΄πίνακα με 37 υποχρεώσεις -τεκμήρια που πρέπει να υπάρχουν στο Αρχείο μιας επιχείρησης Εστίασης- Διασκέδασης κλπ.:

1. Γνωστοποίηση Άδειας λειτουργίας καταστήματος. (Από 3-2-2025 μέσω OPEN BUSINESS)
2. Επίκαιρη βεβαίωση εγκατάστασης -Χρήση γης
3. Οικοδομική άδεια τυχόν νομιμοποιήσεις.
4. Κόκκινο βιβλίο  Π.Υ -Βιβλίο συντήρησης των μέσων πυρόσβεσης και πιστοποιητικό σε ισχύ εφόσον απαιτείται .(πρόστιμο από 900-5000€)
5. Γνωστοποίηση χρήσης μουσικής στο Δήμο, Ν.4442/7-12/2016. Γνωστοποίηση για βεβαίωση επέκτασης χρονικού ορίου χρήσης μουσικής. [Επιβάλλεται πρόστιμο απεριόριστο βασιζόμενο σε αντικειμενικά κριτήρια (μέγεθος καταστήματος, προσωπικό, είδος επιχείρησης κ.λ.π.] Προσοχή υπάρχει χρονικός περιορισμός άδεια παρέχεται είτε από δήμο είτε από Π.Υ.Τ εφόσον βρίσκεται εντός τουριστικού καταλύματος.
6. Πιστοποιητικά Υγείας (πρώην Βιβλιάρια Υγείας Εργοδότη-Προσωπικού) .(Πρόστιμο 600€)

7. Κυτίο παραπόνων – Φύλλο διαμαρτυρίας (τοποθετημένο δίπλα στην έξοδο) (Πρόστιμο 500€)
8. Πιστοποίηση Ε.Φ.Ε.Τ. (Εργοδότη – Προσωπικού). Υποχρεωτική Κοιν.οδηγία 852/2004 – Υπουργική Απόφαση 14708/2007. (Πρόστιμο έως 2000€)
9. Τιμοκατάλογος αναρτημένος σε εμφανές σημείο στην εξωτερική όψη της κύριας εισόδου. (Πρόστιμο 500€)
10. Τήρησης τιμοκαταλόγου που πριν της παραγγελίας να δίνεται στον πελάτη.
11. Πίνακας Προσωπικού αναρτημένος σε εμφανές σημείο σε επιχειρήσεις που απασχολούν προσωπικό. (Πρόστιμο έως 1500€)
12. Βιβλίο Συμμόρφωσης Τεχνικού Ασφαλείας. Προεδρικό Διάταγμα 294/1988. (Πρόστιμο βάσει κριτηρίων)
13. Υποχρεωτική τήρηση βιβλίου Ατυχημάτων (Ν. 3850/2010). (Βάσει κριτηρίων)
14. Τήρησης υποχρεωτικά των παρακάτω αρχείων από όλες τις επιχειρήσεις Τροφίμων – Ποτών – Ξενοδοχείων και συναφή. Εγκύκλιος του Υπουργείου Υγείας 4476/14-01-2013 Τμήμα Υγειονομικών Κανονισμών, Υ.Α. 47829/2017
15. ΦΑΚΕΛΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
16. ΦΑΚΕΛΟΣ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΗΤΑΣ ΝΕΡΟΥ-ΦΑΚΕΛΛΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΠΑΓΟΜΗΧΑΝΗΣ
17. ΦΑΚΕΛΟΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗΣ- ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΕΙΔΙΚΟΥ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΑ ( κομμάτι HACCP)( και όχι από ανειδίκευτο εργάτη)
18. ΦΑΚΕΛΟΣ ΑΠΕΝΤΟΜΩΣΗΣ ΜΥΟΚΤΟΝΙΑΣ ( κομμάτι HACCP) (προσοχή ο νόμος ορίζει οι εφαρμογές να γίνονται μόνο παρουσία του ειδικού επιστήμονα της επιχείρησης απεντόμωσης . )πρόστιμο από 500-1500€
19. ΦΑΚΕΛΟΣ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ ΨΥΓΕΙΩΝ & ΚΑΤΑΨΥΚΤΩΝ ( κομμάτι HACCP)
20. ΦΑΚΕΛΟΣ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΩΝ( κομμάτι HACCP)
21. ΦΑΚΕΛΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΩΝ ΕΛΑΙΩΝ – ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΛΙΠΟΣΥΛΛΕΚΤΗ Υ.Α. 47829/2017
22. Άδεια εργασίας: εργοδότη και προσωπικό (εξαιρουμένου της εστίασης αφορά κατά βάσιν μπάρ -καφετέριες και χορηγείτε από το κατά τόπους αστ. τμήμα ).
23. Φαρμακείο στις επιχειρήσεις απασχόλησης προσωπικού. Νόμος 3850/2010 Φαρμακεία που οφείλουν να διατηρούν οι επιχειρήσεις. (Από 500 έως 49.000€ βάσει κριτηρίων)
24. Σε εμφανές σημείο στον τιμοκατάλογο να αναγράφεται η ένδειξη «Ο ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΥΠΟΧΡΕΩΣΗ ΝΑ ΠΛΗΡΩΣΕΙ ΕΑΝ ΔΕΝ ΛΑΒΕΙ ΤΟ ΝΟΜΙΜΟ ΠΑΡΑΣΤΑΤΙΚΟ ΣΤΟΙΧΕΙΟ (ΑΠΟΔΕΙΞΗ – ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ)».
25. Γραπτή εκτίμηση επαγγελματικού κινδύνου -Μελέτη επικινδυνότητας για τις επιχειρήσεις που απασχολούν προσωπικό υπογεγραμμένη από τεχνικό ασφαλείας  Ν 3850/2010. (Πρόστιμο έως 10.500€)
26. Βιβλίο Αναφοράς: (Σχετικά με τον αντικαπνιστικό Νόμο 3868/2010) (Πρόστιμο έως 500€)
27. Δεχόμαστε πιστωτικές – χρεωστικές προπληρωμένες κάρτες 4446/2016. Αναρτημένο σε εμφανές σημείο στην βιτρίνα.
28. Πινακίδα αναρτημένη στην είσοδο «Δεν επιτρέπεται η είσοδος σε Κέντρα Διασκέδασης και αμιγή μπαρ σε ανηλίκους κάτω των 17, οι οποίοι δεν συνοδεύονται από γονείς ή κηδεμόνες» Προεδρικό Διάταγμα 36/1994 άρθρο 2. (Ποινικό, Διοικητικό πρόστιμο έως και κλείσιμο της επιχείρησης)
29. Απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών σε ανήλικες Ν.3738 άρθρο 1, σε όλα ανεξαιρέτως τα καταστήματα Υγειονομικού Ενδιαφέροντος.
30. Άδεια από τον Δήμο για την χρήση κοινόχρηστων χώρων Β.Δ. 24/9/20-10-1958. (100% επιβολή προστίμου στο ποσό που του αναλογεί της χρήσης του κοινόχρηστου χώρου)
31. Πινακίδες στις πλευρές του καταστήματος σε εμφανές σημείο, ότι «ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ» Νόμος 3868/2010. (Από 500 έως 10.000€ ανά περίπτωση)
32. Υποχρεωτικός τιμοκατάλογος για τους τυφλούς Νόμος 4488/2017. Υπουργική Απόφαση 91354. (Πρόστιμο 500€)
33. GDPR (Γ.Κ.Π.Δ) ΓΕΝΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΩΝ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ. Ορισμός υπευθύνου Διαχείρισης Προσωπικών Δεδομένων. ΚΟΙΝΟΤΙΚΗ ΟΔΗΓΙΑ 679/2016. (Δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί πρόστιμο)
34. Κανονισμός της Ε. Ένωσης 1169/2011 εγκύκλιος αρ. Πρωτ. 20303/12/2014 Επισήμανση των ουσιών ή προϊόντων που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες. Υποχρεωτική η αναγραφή τους στον τιμοκατάλογο. (Άνω των 500€).
35. Τήρηση των εγχειριδίων 1 και 2 του Ε.Φ.Ε.Τ. και ΑΦΙΣΑ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, στα εργαστήρια – παρασκευαστήρια Τροφίμων και Ποτών με οδηγίες ασφαλής χρήσης τους.
36. Εφοδιασμός της επιχείρησης με Διάγραμμα Ροής . Τοποθέτησή του σε εμφανές σημείο στην επιχείρηση. Υγειον. Διάταξη 47829/23-06-2017, Κοιν. Οδηγία 852/2004, 853/2004, 882/2004, 2023/2006.
37. Συμμόρφωση στα οριζόμενα για το σύστημα απαγωγής αερίων (νομιμότητα καπνοδόχων -όχληση περίοικων -συντήρηση συστήματος απαγωγής και βεβαίωση συντήρησης ( ανάκληση άδειας , πρόστιμο από 1500€)

Τα παραπάνω ισχύουν και για καταλύματα όπου εντός του χώρου τους υπάρχουν καταστήματα εστίασης-διασκέδασης.

Να σημειωθεί ότι με τον Νόμο 5019/2-2023 Τεύχος Α’ Αρ. Φυλ. 27, καταργήθηκε το άρθρο 14 του Νόμου 2194/1994, ο οποίος τοποθετούσε χρονικά όρια στη λειτουργία των καταστημάτων εστίασης διασκέδασης και κατά συνέπεια δεν υπάρχει χρονικός περιορισμός.Προσοχή όμως στην μουσική. Η μουσική υπόκειται σε περιορισμούς. Τα χρονικά όρια τοποθετούνται από τους τοπικούς Δήμους της χώρας η τα κατα τόπου γραφεία ΕΟΤ ( ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ) με την επέκταση χρήσης μουσικής. . Η ηχορύπανση δεν σχετίζεται με το ωράριο λειτουργίας και το πρόστιμο παραμένει το ίδιο πέραν των 80 db. (Πρόστιμο από 5.000-10.000 ευρώ και 1 χρόνο φυλάκιση)

Μην ξεχνάμε ότι η πληρότητα του φακέλου ελέγχου είναι ασπίδα κατά του αθέμιτου ανταγωνισμού και της αρπαχτής .Το μέλλον ανήκει στους επιχειρηματίες που σέβονται την ασφάλεια και την υγεία των πελατών και των εργαζομένων .

ΠΕΤΡΟΣ ΚΩΤΣΟΣ & ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΓΡΑΦΕΙΟ ΤΗΝΟΥ